Пароконвектоматы – аппараты для кухни, которые могут практически все!

Пароконвектоматы – это один из видов профессионального кухонного оборудования, которые в своей работе используют разнообразные режимы сочетания принудительной конвекции и пара для приготовления пищи. Недавно, кстати, появились и бытовые пароконвектоматы Handtmann Russia, однако стоимость их приближается к промышленным.

Этот вид кухонного оборудования позволяет производить более двух третей всех вероятных операций обработки продуктов, и заменяют собой жарочные шкафы, пароварки, сковороды, конвекционные печи, электроварки и так далее. Кстати, в случае поломки ремонт пароконвектомата рекомендуем заказывать у профессионалов, поскольку это сложное оборудование по своей конструкции.

Основных режимов работы пароконвектомата всего пять:

• приготовление на пару (100% влажность пара и температура 80-120 градусов);
• конвекция (применяется для жарки и выпечки – полное отсутствие пара и температура от 80 до 250 градусов);
• комбинированный режим (одновременно используется пар и горячий воздух);
• режим низкотемпературного пара;
• регенерация.

Использование этих режимов позволяет всего в одном устройстве применять такие способы приготовления как запекание, обжарка, разогрев, варка на пару, тушение, припускание и так далее. Экономическая эффективность и разнообразие приготовляемых блюд сделало пароконвектоматы довольно широко распространенными. Не менее важно и то, что при приготовлении пищи в пароконвектомате значительно снижает расход масла и улучшает диетические свойства блюд.

Пароконвектоматы имеют массу преимуществ перед другими видами оборудования:

• сочетание определенной влажности и температуры позволяет значительно ускорить время приготовления пищи;
• приготовление в пароконвектомате равномерное;
• не нужно поворачивать продукты в процессе приготовления;
• даже если в пароконвектомате готовится несколько блюд, каждое из них сохраняет свой вкус и максимальное количество витаминов и микроэлементов;
• в пароконвектомате не смешиваются запахи;
• максимально сохраняются полезные свойства продуктов, так как процесс приготовления исключает использование масла;
• значительно экономится площадь, так как сокращается количество используемых изделий;
• приготовление в пароконвектомате снижает потери конечного продукта на уварку и ужарку;
• экономится электроэнергия и трудовые затраты;
• оборудование легко чистить.